În inima unei zone îndepărtate din estul Indiei se află un teritoriu împădurit, renumit pentru varietatea sa unică de turmeric: Turmeric Kandhamal. Ce este turmericul Kandhamal? Dintre diferitele soiuri cultivate la nivel mondial, acest tip de turmeric se remarcă prin aroma sa distinctă, prin calitatea sa și prin conținutul ridicat de curcumină. Dar acestea nu sunt singurele însușiri care fac acest soi să fie cu totul special. Turmericul Kandhamal posedă o etichetă cu indicație geografică (GI), care îi protejează originea și îi ajută pe fermierii care îl cultivă să obțină prețuri corecte pentru turmericul lor. La ORGANIC INDIA, ne aprovizionăm cu Kandhamal Haldi organic, o varietate de turmeric cultivată de fermieri locali din îndepărtatul district Kandhamal, din Odisha. Să aruncăm o privire mai atentă la acest condiment tradițional și să aflăm ce este turmericul Kandhamal și ce beneficii i se atribuie.
Pe scurt: turmericul Kandhamal
- Ce este: un soi de turmeric (Curcuma longa) cultivat de generații în districtul Kandhamal din Odisha, estul Indiei, protejat din aprilie 2019 printr-o indicație geografică (GI).
- Ce îl face special: este descris ca având mai multă curcumină, oleorezină și uleiuri volatile decât multe alte soiuri, de unde aroma și culoarea intense.
- Ce arată studiile: turmericul este folosit tradițional pentru digestie și articulații, dar NCCIH arată că nu se poate spune cu certitudine că ajută în vreo problemă de sănătate.
- Precauții: drept condiment este, în general, bine tolerat; suplimentele cer acordul medicului în sarcină, alăptare, boli de ficat sau ale căilor biliare și dacă iei anticoagulante.
- Fermierii: ORGANIC INDIA se aprovizionează cu turmeric Kandhamal organic de la fermierii locali, pe care îi ajută să ajungă pe piața globală.
Turmericul (Curcuma longa) în câteva cuvinte
Turmericul sau Curcuma longa este un ingredient de bază în practicile holistice de sănătate și o componentă importantă a tradiției ayurvedice. Turmericul a fost utilizat de mii de ani în cultura vedică indiană, drept condiment culinar și ca plantă folosită în medicina tradițională. Este o plantă perenă care aparține familiei ghimbirului, originară din India și Asia de Sud-Est. Dacă vrei să afli în detaliu ce este turmericul, ce arată studiile și ce contraindicații are, citește ghidul nostru dedicat; aici ne oprim la soiul Kandhamal.
Turmericul prosperă într-un climat tropical, cu temperaturi calde și multe precipitații. Poate crește aproximativ un metru în înălțime, are frunze mari și un rizom gros, ramificat, aromatic, asemenea ghimbirului. Sezonul de creștere a turmericului este de aproximativ opt luni, recoltarea având loc din decembrie până în februarie.
Turmericul are un parfum blând, cu note de portocale și ghimbir. Gustul său cald, amărui și aroma ușor piperată sunt apreciate în bucătăria indiană și din Asia de Sud-Est. Datorită nuanței sale strălucitoare, galben-portocalii, turmericul este folosit adesea pentru a da culoare diferitelor preparate, precum curry, brânză sau muștar.
Dincolo de întrebuințările sale culinare, turmericul este utilizat pe scară largă în practicile tradiționale chinezești și ayurvedice, mai ales pentru confortul digestiv.
De ce este turmericul Kandhamal special?
În lume se cultivă peste 50 de soiuri de turmeric, deci ce anume face ca turmericul Kandhamal să fie unic? Pe lângă aroma sa deosebită și calitățile pentru care este prețuit în tradiția locală, este vorba și de istoria sa impresionantă.
Numele său provine din districtul Kandhamal din Odisha, unde această plantă este crescută ca principală cultură comercială. Fermierii din această regiune extrem de îndepărtată a Indiei cultivă de generații întregi turmeric organic în păduri și pe dealuri. În plus, localnicii care cultivă turmeric Kandhamal folosesc chiar și astăzi metode tradiționale de cultivare.
În aprilie 2019, turmericul Kandhamal a primit o etichetă cu indicație geografică (GI) pentru a-i proteja valoarea, recunoscând istoria condimentului și strădania fermierilor care îl cultivă. Turmericul Kandhamal a câștigat eticheta GI în primul rând datorită bogăției sale în curcumină și conținutului mai mare de oleorezină și uleiuri volatile, comparativ cu alte soiuri.
Oleorezina din turmeric este un extract similar unui ulei esențial, folosit pentru aromatizare și colorare. Uleiurile volatile din condimente se găsesc în toate părțile plantei, inclusiv în frunze, semințe, tulpini și rădăcini. Aceste uleiuri volatile conțin compuși care conferă condimentului aroma și parfumul caracteristice. Datorită conținutului ridicat de oleorezină și ulei volatil, turmericul Kandhamal este iubit pentru intensitatea, calitatea și aroma sa.
Ce reprezintă eticheta de indicație geografică (GI)?
O etichetă de indicație geografică este o etichetă sau un simbol cu care sunt marcate anumite produse, pentru a arăta originea lor geografică specifică și faptul că există o legătură clară între produs și locul său inițial de producție. GI se folosește, în general, pentru produse agricole, textile și vin, ajutând producătorii să-și diferențieze produsele de cele concurente de pe piață.
O etichetă GI afirmă reputația și autoritatea culturii și permite fermierilor să primească un preț de piață premium. La rândul său, acest lucru le oferă fermierilor un venit și mijloace de trai mai bune și îi ajută pe consumatori să recunoască un produs autentic. Sloganul oficial al Etichetei GI este „Comori neprețuite ale incredibilei Indii”.
În India, Registrul Indicațiilor Geografice din cadrul Departamentului pentru Promovarea Industriei și Comerțului Intern, Ministerul Comerțului și Industriei, emite etichete GI conform Legii din 1999 privind indicarea geografică a mărfurilor (înregistrare și protecție). Pentru eliberarea unei etichete GI trebuie parcursă o procedură complexă de cerere și înregistrare.
Pentru ce este apreciat turmericul Kandhamal
Turmericul a reprezentat o piatră de temelie în practicile Ayurveda de peste 4.000 de ani, fiind folosit tradițional în diverse situații, de la disconfortul digestiv la susținerea stării generale de bine. Cercetătorii consideră că principalul compus activ al turmericului, curcumina, stă la baza proprietăților pentru care este studiat. Turmericul Kandhamal este descris ca având un nivel mai mare de curcumină decât multe alte soiuri.
De asemenea, turmericul Kandhamal este bogat și în alți compuși cu rol antioxidant. Iată pentru ce este apreciat și studiat turmericul Kandhamal:
- în Ayurveda este folosit tradițional pentru confortul articulațiilor
- conține curcumină și alți compuși studiați pentru rolul lor antioxidant
- este studiat pentru posibilul rol în susținerea memoriei și a funcției cognitive, însă cercetările sunt la început
- este folosit tradițional ca parte a unei alimentații echilibrate, alături de alte condimente
- este folosit tradițional pentru susținerea digestiei
Este bine de știut și unde se opresc dovezile: NCCIH arată că, deocamdată, nu se poate spune cu certitudine că turmericul sau curcumina aduc beneficii pentru vreo problemă de sănătate; cele mai promițătoare rezultate inițiale privesc osteoartrita, dar e nevoie de studii de mai bună calitate. Turmericul nu înlocuiește un tratament, iar pentru o problemă de sănătate care persistă este bine să discuți cu medicul.
O provocare legată de turmeric este aceea că organismul nu absoarbe cu ușurință curcumina. De aceea, turmericul este adesea combinat cu piper negru: piperina din piperul negru poate îmbunătăți biodisponibilitatea curcuminei. Folosit drept condiment, turmericul este în general bine tolerat. În cazul suplimentelor, mai ales al formulelor cu absorbție mult crescută, au fost raportate și cazuri de afectare a ficatului, iar în sarcină suplimentele cu turmeric pot fi nesigure; dacă ești însărcinată, alăptezi, ai o afecțiune a ficatului ori urmezi un tratament – mai ales cu anticoagulante sau antiagregante –, întreabă medicul sau farmacistul. Suplimentele cu turmeric nu se recomandă fără acordul medicului nici persoanelor cu calculi biliari sau alte probleme ale căilor biliare.
Este ideal să obții nutrienții din alimente integrale, ori de câte ori este posibil, dar și suplimentele, cum ar fi Turmeric Formula de la ORGANIC INDIA, pot completa o alimentație variată.
Rădăcina de turmeric adaugă o profunzime de aromă și o culoare plăcută bucătăriei thailandeze și asiatice. Turmericul poate fi un ingredient pentru supe și tocane. Un alt mod de a consuma turmeric este să îl adaugi în alimentația zilnică, de exemplu sub forma unui lapte cu turmeric (golden milk) sau a unui ceai de turmeric.
Practici agricole etice și durabile de cultivare a turmericului Kandhamal
În centrul istoriei turmericului Kandhamal se află un angajament față de practicile agricole etice și durabile. Turmericul Kandhamal este cultivat, în mod tradițional, prin metode organice. Fermierii din Odisha au lucrat de generații pământul în această zonă. Ei folosesc practici de agricultură ecologică, ce îmbogățesc și susțin pământul și protejează mediul. Despre principiile din spatele acestor practici, vezi și articolul despre agricultura regenerativă.
Astăzi, peste 60.000 de familii din district sunt implicate în cultivarea și procesarea turmericului Kandhamal. Se folosesc în continuare practici tradiționale, de agricultură ecologică. Prin parteneriatul cu fermierii tradiționali, ORGANIC INDIA își extinde angajamentul de a păstra practicile agricole tradiționale și de a sprijini economia locală.
Cum sprijină ORGANIC INDIA cultivatorii de turmeric Kandhamal
ORGANIC INDIA este încântată să colaboreze cu fermierii cultivatori de turmeric din districtul Kandhamal, statul Odisha, India, pentru a-i sprijini să-și aducă produsele tradiționale pe piață. Din cauza zonei îndepărtate și a distanței fizice față de punctele de distribuție, este extrem de greu pentru acești fermieri să acceseze piețele globale.
Chiar dacă turmericul Kandhamal a primit eticheta GI în 2019, factori precum pandemia și restricțiile din perioada respectivă i-au împiedicat pe fermieri să-și comercializeze recoltele sau i-au obligat să vândă la prețuri scăzute.
Sprijinul nostru pentru cultivatorii de turmeric face parte din angajamentul de a susține comunitățile și de a aduce tradiții străvechi în prim-planul practicilor holistice de sănătate. Depășind provocarea pe care o reprezintă distanța și accesul la piața globală, ne asigurăm că fermierii tradiționali pot să împărtășească moștenirea valoroasă legată de curcuma cu oamenii din întreaga lume.
Alegând turmericul ORGANIC INDIA, devii partenerul nostru în sprijinirea cultivatorilor de turmeric Kandhamal și în conservarea practicilor agricole tradiționale ale generațiilor de fermieri ecologici. Aflând acum ce este turmericul Kandhamal, împreună, vom continua să aducem acest condiment lăsat moștenire de generații în întreaga lume.
Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește sfatul medicului sau al farmacistului. Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o dietă variată și un stil de viață sănătos.
Surse
- National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), Turmeric: Usefulness and Safety, 2025.
- Business Standard (Press Trust of India), Kandhamal haldi gets GI tag, 2019.
Actualizat de Echipa medicală ORGANIC INDIA.
