Acest gem de amla îmbină dulceața curmalelor cu note calde, picante, și se face în aproximativ 15 minute, fără zahăr adăugat. Este inspirat din Chyawanprash, o formulă ayurvedică străveche și foarte îndrăgită, un fel de gem de plante în care fructul amla este ingredientul de bază. Varianta noastră aduce împreună scorțișoara Ceylon, piperul negru, ceaiul Tulsi și pulberea de amla. Preparatul este potrivit pentru a fi întins pe pâine sau folosit ca sos, dar și pentru a fi adăugat în iaurt, într-un terci de ovăz sau chiar într-un latte de dimineață (de exemplu, un chai latte cu Tulsi). În plus, se prepară foarte simplu: tot ce ai de făcut este să fierbi și să mixezi.
Pe scurt: gem de amla inspirat din Chyawanprash
- Ingrediente principale: pulbere de amla (din capsulele Amalaki), merișoare sau afine, curmale, stafide, ceai Tulsi, scorțișoară Ceylon, piper negru și cardamom; fără zahăr adăugat.
- Timp și păstrare: circa 15 minute (5 minute de infuzie, 5 minute la foc mic, apoi mixare); se păstrează la frigider cel mult o săptămână.
- Nu este Chyawanprash: e o rețetă de casă inspirată din el; formula tradițională are zeci de plante și se prepară cu ghee, ulei și îndulcitori.
- Sfat: 1–2 lingurițe pe zi sunt suficiente (curmalele și stafidele au zaharuri naturale). Ceaiul Masala Chai conține cofeină, Ayush Kwath nu; în sarcină, alăptare sau sub tratament, întreabă medicul.
Tradiționalul Chyawanprash îmbină zeci de plante, iar fructul amla (agrișul indian) este de obicei ingredientul principal. Gemul de mai jos nu îl înlocuiește și nu are aceeași compoziție: este doar o rețetă de casă inspirată din aromele lui, cu mult mai puține ingrediente și fără ghee, ulei sau îndulcitori adăugați. Chyawanprash-ul conține de obicei și miere, iar mierea nu se dă copiilor sub 1 an. Fructul proaspăt se găsește greu la noi, dar îl poți folosi sub formă de pulbere. Amla este cunoscută pentru gustul ei acrișor și pentru conținutul natural de vitamina C și de polifenoli; mai multe despre fruct găsești în ghidul despre amla și beneficiile sale.
În rețeta de mai jos, amla se întâlnește cu un alt fruct acrișor, intens colorat: merișoarele, care dau gemului o superbă nuanță de roșu. Dacă vrei, poți înlocui merișoarele cu afine.
În loc de zahăr, de ulei și de ghee, am ales curmale și stafide, înmuiate în ceai Tulsi ORGANIC INDIA (despre plantă poți citi în ghidul despre Tulsi și beneficiile sale). Mirodeniile din ceai se îmbină armonios cu restul ingredientelor, iar piperul negru, cardamomul și scorțișoara Ceylon aduc notele picante și calde care ne plac atât de mult la acest gem.
Rețetă de gem de amla, inspirat din Chyawanprash
Ca să prepari gemul de amla, ai nevoie de ingredientele de mai jos.
Ingrediente pentru aprox. 3/4 cană de gem de amla
- 3/4 cană apă fiartă;
- 2 plicuri ORGANIC INDIA Tulsi (Busuioc Sfânt) Masala Chai (cu ceai negru, conține cofeină) sau ORGANIC INDIA Ceai Tulsi (Busuioc Sfânt) Ayush Kwath (fără cofeină);
- 1/2 cană merișoare proaspete sau congelate (pentru un gem cu savoare de vară, poți înlocui merișoarele cu afine);
- 1 cană curmale fără sâmburi (în jur de 10);
- 1/4 cană stafide;
- 1/2 lingură pulbere din capsulele ORGANIC INDIA Amalaki;
- 1 linguriță ORGANIC INDIA Scorțișoară Ceylon;
- 1/4 linguriță piper negru;
- 1/4 linguriță cardamom.
Cum procedezi
- Lasă pliculețele de ceai în apa fiartă aproximativ 5 minute.
- Pune ceaiul obținut într-o cratiță mică, alături de merișoare, de curmale și de stafide, și lasă-le la foc mic aproximativ 5 minute.
- Transferă amestecul într-un blender, adaugă restul ingredientelor și mixează până când obții o pastă omogenă.
- Servește gemul imediat sau lasă-l să se răcească.
- Păstrează gemul de amla într-un recipient închis ermetic, în frigider, cel mult o săptămână.
Bine de știut
Gemul nu conține zahăr adăugat, dar curmalele și stafidele sunt bogate în zaharuri naturale, așa că 1–2 lingurițe pe zi sunt suficiente. Rețeta conține pulbere dintr-un supliment alimentar: nu depăși cantitatea indicată, iar dacă ești însărcinată, alăptezi sau urmezi un tratament, întreabă medicul sau farmacistul înainte de a-l consuma. Rețeta folosește scorțișoară Ceylon, cu puțină cumarină; de ce contează tipul de scorțișoară afli din ghidul scorțișoara Cassia vs. Ceylon.
Actualizat de Echipa medicală ORGANIC INDIA.
