Ce ai spune de un răsfăț mai bun decât ciocolata? Fără gluten, fără lactoză și acoperit cu ganache de ciocolată neagră organică, acest tort de ciocolată cu scorțișoară este o plăcere decadentă. Are și câteva ingrediente bine alese, așa că merită fiecare linguriță!
Pe scurt: tort de ciocolată fără gluten și fără lactoză
- Ingrediente principale: făină fără gluten, cacao neîndulcită, ulei de cocos, miere sau sirop de arțar, cafea, ouă, lapte de migdale, o lingură de tărâțe de psyllium și o lingură de scorțișoară; ganache din ciocolată neagră și cremă de cocos.
- Timp: 45–50 de minute la cuptor, la 180 de grade, plus timpul de răcire.
- Variante: formă de guguluf sau tavă obișnuită; cafea obișnuită sau fără cofeină; miere sau sirop de arțar.
- Sfaturi: psyllium leagă aluatul fără gluten; pentru scorțișoară alege de preferință Ceylon, cu conținut scăzut de cumarină; dacă vrei un tort complet fără lactoză sau fără gluten, verifică eticheta ciocolatei, a cacaoei și a prafului de copt.
Tărâțele de Psyllium integrale de la ORGANIC INDIA sunt învelișul semințelor de Plantago ovata, o sursă naturală de fibre (mai multe în ghidul nostru despre psyllium și beneficiile lui). În plus, psyllium conferă structură și absoarbe umezeala, de aceea este visul oricărui cofetar care pregătește preparate fără gluten. Scorțișoara vine cu aroma ei caldă, care se potrivește de minune cu ciocolata și cafeaua. Lingura de scorțișoară se împarte la tot tortul, dar dacă folosești des scorțișoară în cantități mai mari, alege varianta Ceylon: scorțișoara Cassia, cea mai răspândită în comerț, conține mult mai multă cumarină, o substanță care în exces poate afecta ficatul (detalii în ghidul despre scorțișoara Ceylon și Cassia).
Îți vei uimi familia și prietenii cu acest desert minunat… dar care este foarte simplu de preparat. Nu ai o formă specială de copt? Nicio problemă! Această rețetă se pretează de minune și la o tavă obișnuită de copt. Este dovada că un desert fără gluten poate fi, în același timp, simplu și spectaculos. Dacă îți place să gătești fără gluten cu psyllium, încearcă și pizza cu blat de conopidă și psyllium.
Ingrediente
½ cană de ulei de cocos (lichid)
1 cană de miere sau de sirop de arțar
1 cană pudră de cacao de calitate, neîndulcită
1 cană cafea organică (obișnuită sau fără cofeină)
2 lingurițe extract de vanilie
2 căni de făină fără gluten plus încă puțină de rezervă (pentru vas)
1 lingură tărâțe de psyllium integrale ORGANIC INDIA
2 lingurițe de praf de copt
1 lingură de scorțișoară (de preferință scorțișoară Ceylon)
1 vârf de sare de mare
2 ouă, bătute ușor
½ cană lapte de migdale fără zahăr
¼ cană sos de mere neîndulcit
Ulei spray pentru gătit
Ingrediente pentru ganache
100 g ciocolată neagră organică
½ cană cremă de cocos (amestec de cocos și apă)
Cum se prepară tortul de ciocolată fără gluten
Încinge cuptorul la 180 de grade.
Topește uleiul de cocos într-o crăticioară. După ce se topește, pune peste el mierea, pudra de cacao, cafeaua fierbinte și extractul de vanilie. Amestecă ușor și lasă la răcit.
Într-un castron pune făina fără gluten, tărâțele de Psyllium, praful de copt, scorțișoara și sarea. Amestecă-le pe toate.
Adaugă și mixul cu cacao, ouăle, laptele de migdale și sosul de mere, continuând să amesteci.
Pune aluatul într-o formă specială (ca de guguluf), dar nu înainte de a pune puțin ulei în formă. Dă la cuptor pentru 45–50 de minute sau până când nu se mai văd urme de aluat pe o scobitoare cu care înțepi mijlocul tortului.
Scoate tortul din cuptor și lasă-l să se răcorească în formă 5–10 minute, apoi răstoarnă-l cu grijă și scoate-l din formă.
În timp ce tortul se răcește, prepară toppingul de ganache. Pune ciocolata într-un castronel. În alt vas pune crema de cocos și las-o pe foc până începe să fiarbă. Toarnă crema peste ciocolată și amestecă-le. Lasă amestecul la răcit cam 2–3 minute.
Pune tortul pe o bucată de hârtie de copt și toarnă câte puțină cremă ganache, începând din vârf, lăsând-o să se scurgă pe margini. Lasă tortul să se răcească la temperatura camerei până când crema se întărește și abia după aceea poți să-l dai la frigider.
Actualizat de Echipa medicală ORGANIC INDIA.
